El rape es uno de los pescados preferidos en casa, pero nos gusta seco más que en suquet. Normalmente no me complico y simplemente lo rebozo y lo frío, pero hoy me apetece hacerlo con un poco más de cariño y he buscado una receta con algo de gracia.

Esta es la que he encontrado y voy a hacer. La escribo aquí, así la comparto y la tengo a mano siempre que la necesite. Espero que os guste.

Ingredientes:

16 colas de gamba

4 filetes de rape

6 lonchas de beicon

1vaso de aceite

1yogur natural

1 ramita hinojo

1 yema

arroz hervido

sal, pimienta y zumo de limón

Preparación:

Cortar rape en dados y pelar las gambas.

Sazonar con sal, añadir el hinojo, el zumo de limón y el aceite y dejar macerar unas horas.

Escurrir el pescado, envolver cada gamba con un trocito de beicon.

Ensartarlas en 4 pinchos alternándolas con los dados de rape.

Asar las brochetas a horno fuerte, sobre la rejilla, 10min. Reservar el jugo de cocción.

Presentar las brochetas sobre un lecho de arroz.

Salsa: Preparar mayonesa con el aceite de maceración (sin el hinojo) y la yema; sazonar con sal y mezclar con el yogur y el jugo de la cocción de las brochetas.

Vía: Nestle